粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順)，粵菜可以說是廣東的非物質文化，因為粵菜曆史悠久，美味可口。粵菜在整個中國都很出名，許多外地的遊客，會特意來到廣東嚐試粵菜，接下來，就讓小花講解一下粵菜菜譜大全。

魚香肉絲的做法：

食譜原料：豬裏脊肉150克，青椒2個，水發木耳適量，蔥、薑、蒜各適量，鹽、料酒少許，生粉一小勺(醃製肉絲用)

工藝做法：炒

菜譜屬地：粵

製作方法：

1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鍾

2、水發木耳、青椒切絲。

3、蔥、薑、蒜切好備用。

4、調好調味汁。

5、炒鍋裏把油燒熱，放入蔥、薑、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。

6、炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。

7、再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。

豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。

清炒油麥菜的做法：

這道菜比較清淡，我比較喜歡吃清淡的，不過油麥菜原本就香，相信大部人都會喜歡。

材料：

油麥菜500克，蒜子3、4瓣，鹽適量。

做法：

1、把油麥菜洗淨折段，蒜子拍碎。

2、鍋裏放適量油燒熱，放入蒜子炸香，再放入油麥菜翻炒。

3、菜炒熟時放入適量的鹽炒均，起鍋。

肉末燒茄子的做法：

主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，蔥薑各10克，醬油25克，糖15克，紹酒，雞粉適量

做法：

1、將茄子切成滾刀塊;辣椒切成塊;蔥薑切末待用。

2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。

3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。

廣東腸粉的製作材料：

主料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。

廣東腸粉的做法：

教您廣東腸粉怎麽做，如何做廣東腸粉才好吃

1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時;

2、將麵團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒;

3、上籠後擱置2-3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。