近期，上證報記者實探上海首家“學習胖東來”自主調改店。

鄧貞 攝⠀

商品品類更新迅速

“要不是市區太遠不方便，我會把食用油也帶走。”跨越70多公裏來到超市購買胖東來自營洗潔精的周先生說，“我比較認可它家的產品品質”。

自主調改後的永輝金山萬達店，不僅裝修風格接近胖東來，商品結構更是達到胖東來的80%。

據《關於永輝金山萬達店學習胖東來自主調改致顧客的一封信》介紹，本次調改新規劃商品池約13350隻商品，下架9418隻，下架比例高達70%；新增6753隻商品，新品比例超60%，調整後商品結構達胖東來的80%以上，進口商品占比近20%。此外，超市動線布局、設備設施等方麵也進行了調整升級，力求做好品質把控，讓顧客滿意放心。

“東西變多了，蔬菜更新鮮了，比如新進貨的品質很好的牛排，就激發了我的購買欲望。”消費者潘女士表示。

記者注意到，上架的部分胖東來“網紅爆品”是此次自主調改的一大亮點，胖東來自營的果汁、燕麥脆、魚幹、花生油、白酒、洗衣液、洗潔精等商品所在處都引得顧客駐足。

服務細節滿滿

在豐富便利設施和提升員工專業能力方麵，永輝金山調改店也下足了功夫。上證報記者看到，門店電梯左側設置了寵物寄存處，朝裏走則是微波爐、自助飲水機、血壓計、身高體重測量儀等設備。不少消費者於此駐足接水，服務人員在旁守候，隨時補齊一次性紙杯。

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禽肉區內，廣告牌圖文並茂地展示著溫氏矮腳黃雞的三種不同做法；冷櫃旁配備一次性手套和垃圾回收處，確保顧客的健康安全；挑選包裝的冷凍食品時，顧客可以佩戴防凍手套拿取商品；為減緩冰激淩的融化速度，超市在收銀台出口設置有顧客取冰處。

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家住超市對麵的鄧先生告訴記者：“店裏服務明顯比以前好了，現在工作人員都戴上了頭套，案板相當幹淨，稱重時一斤一兩都算得很清楚，來這裏的人變得很多。”

記者注意到，超市內三文魚等生鮮食品均為當天生產；部分切片水果為保證商品鮮度與口感，會隨售賣時間打折，8小時後下架報損；水果區更有溫馨提示，提示顧客如感覺不好吃可告知超市上門辦理調/退貨服務。

高質量消費有效激活

永輝超市副總裁、全國調改項目負責人王守誠對記者表示，“通過調改，我們推動場景化改造、品質化供給、供應鏈提升，走品質和幸福的商業模式，激發消費者的消費熱情和活力，歡迎更多同行加入到品質零售的行列中，反內卷，促創新，真正為消費者考慮，為一線員工考慮，讓社會、讓行業越來越美好。”

永輝超市相關負責人對記者表示，在學習胖東來的過程中，永輝超市對供應鏈進行了一係列創新性提升，包括自建中央廚房。以福州為例，其位於福州的中央廚房從2024年9月開始建設，2025年1月14日烘焙車間首次投產，商品可覆蓋福州多數門店。

供應鏈的創新不僅在車間裏，還追溯到了田間地頭。永輝超市相關負責人介紹，目前，在永輝超市已與福建供銷現代農業服務集團攜手，通過與福州供銷社下屬新金東農場合作，以農產直供的形式，為顧客提供新鮮且高品質的放心蔬菜。

一名消費領域的專家認為，永輝金山調改店采取類似胖東來模式的創新，即通過注重購物環境和服務體驗的提升，吸引和留住更多消費者。這種模式創新顯示出體驗優先、環境舒適、多元化經營、服務貼心、強化區域引流的亮點和特點。

根據永輝超市計劃，春節後，永輝超市還將繼續擴大調改範圍。