宁夏化学剖析测验协会发布四项食品安全团标 触及葡萄酒检测

　　近来，宁夏化学剖析测验协会发布《蒿子面》《葡萄酒中酒精度、总浸出物的测定 近红外-密度法》《酿酒葡萄汁质量规范》《葡萄酒中总二氧化硫的测定 电感耦合等离子体发射光谱法》四项集体规范，自2022年11月1日起正式施行。

　　该规范规矩了蒿子面的术语和界说、规范性引证文件、原辅料要求、技能要求、出产加工进程的卫生要求、查验规矩、标签、包装、保质期等。还触及蒿子面包装后储存、运送和储存的环境温度条件要求等。规范规矩蒿子面的理化目标包含水分、食盐含量、pH，并在附录中具体介绍了蒿子面pH的测定办法和过程。

　　该规范规矩了近红外法测定葡萄酒中酒精度、近红外-密度法测定葡萄酒中总浸出物的剖析办法。适用于葡萄酒中酒精度、总浸出物的测定。触及的仪器有近红外酒精剖析仪、数字式密度仪和全自动自动进样器。

　　酒精度的测定原理为：运用酒精中含有C-H、0-H等含氢基团的倍频和合频吸收带，以漫反射、透射等办法取得在近红外区的吸收光谱，经过化学计量学办法，树立物质的特征光谱与待测成分含量之间的线性或非线性模型，然后完成运用物质近红外光谱信息对样品酒精度的快速测定。

　　总浸出物的测定原理为：运用测定U型振动管的振动频率来测定20℃时样品的密度。测量出乙醇的浓度和样品密度，核算出脱醇样品密度，再根据仪器内置的密度浸出物对照表核算得出总浸出物含量。

　　该规范规矩了酿酒葡萄汁的质量操控要求及引荐运用的查验办法。适用于葡萄酒出产进程中的酿酒葡萄汁。

　　质量要求包含pH值、总酸(以酒石酸计)和还原糖a等理化要求，二氧化硫增加量、真菌毒素定量，污染物定量和农药残留定量。在附录中，规范还具体介绍了酿酒葡萄汁还原糖查验前处理办法。

　　该规范规矩了葡萄酒中总二氧化硫的电感耦合等离子体发射光谱法。适用于葡萄酒中总二氧化硫的测定。

　　其原理为：在密闭容器中对样品进行酸化、蒸馏，蒸馏物用过氧化氢溶液吸收，吸收后的溶液用电感耦合等离子体发射光谱法检测，以硫元素的特征谱线波长定性，待测元素谱线信号强度与元素浓度成正比进行定量，核算样品中的二氧化硫含量。需求用到电感耦合等离子体质谱、半自动蒸馏仪和纯水仪。

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